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Media Preparazione del riso basmati: iniziare a preparare un brodo vegetale con 1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla. Mettere in una casseruola una noce di burro poi aggiungere una mezza cipolla tagliata molto finemente fino a che non appassisce.
Sciacquare il riso basmati e unirlo alla cipolla. Lasciar tostare il riso basmati per qualche minuto e innaffiarlo con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciarlo evaporare.
Unire un mestolo di brodo alla volta e proseguire la cottura fino a quando il riso sarà pronto.
Spegnere il fuoco e aggiungere il resto del burro e il parmigiano grattugiato. Fare attenzione che il riso non risulti troppo asciutto.
Impiattare il riso e mettere al centro della scaglie di tartufo con il loro olio di conservazione.
