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Riso con gamberi, seppie e cozze in guazzetto al profumo di zenzero

40'
4
Media

Ingredienti

  • [   ] 300 g di Riserva Gallo Carnaroli
  • [   ] 2 seppie piccole
  • [   ] 10 cozze
  • [   ] 10 gamberi
  • [   ] vongole già sgusciate
  • [   ] 1 scalogno
  • [   ] 3 pomodori ramati
  • [   ] 1 bicchiere di vino bianco
  • [   ] 1 ciuffetto di prezzemolo
  • [   ] 1 cucchiaino di zenzero
  • [   ] sale qb
  • [   ] pepe
  • [   ] 4 cucchiai di olio d'oliva
  • [   ] 1 carota
  • [   ] 2 gambi di sedano
  • [   ] burro

Preparazione

In un tegame fate rosolare lo scalogno con l’olio, quindi aggiungete i pomodori, privati dei semi e a piccoli pezzetti, fate cuocere qualche minuto, quindi in ordine, mettete prima le seppie tagliate a piccoli pezzetti, coprite continuate a cuocere qualche minuto, quindi aggiungete i gamberi già puliti, le cozze e le vongole che avrete precedentemente aperto, aggiustate di sale e di pepe, aggiungete il prezzemolo e fate cuocere una decina di minuti coperto.

Terminata la cottura tenete da parte la zuppetta di pesce.
In un tegame preparate un brodo vegetale facendo sobbollire la carota e il sedano. In un altro tegame soffriggete un po’ di scalogno, aggiungete il riso Carnaroli, fatelo tostare, sfumate con il vino.

Iniziate la cottura del riso aggiungendo il brodo via via che va ad asciugarsi, a metà cottura del riso aggiungete la zuppa di pesce, tenete da parte 4 cozze per guarnire, continuate a cuocere il riso, alla fine mantecate con un po’ di burro e aggiungete lo zenzero.
Servite nei piatti individuali, guarnendo con le cozze e spolverizzando con il prezzemolo.

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