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Riso con robiola fusa e tartufo nero

30'
4
Media

Ingredienti

  • [   ] 320 g Riso Gallo Carnaroli del Pavese
  • [   ] 1 piccola cipolla (circa 40 g)
  • [   ] 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • [   ] 1 dl vino bianco secco
  • [   ] 1 l brodo di carne
  • [   ] 200 g robiola
  • [   ] 5 cucchiai panna
  • [   ] pepe nero
  • [   ] 100 g formaggio grana o parmigiano-reggiano grattugiato
  • [   ] 50 g burro
  • [   ] 40 g tartufo nero.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e rosolarla con l’olio a fuoco dolce, senza farla colorire.
Aggiungere il Riso Gallo Carnaroli del Pavese, farlo tostare, unire il vino bianco e lasciare evaporare.
Portare il Riso Gallo Carnaroli del Pavese a cottura, aggiungendo via via il brodo bollente in piccole quantità e mescolare.

Mettere in una casseruola la panna e la robiola, profumarla con il pepe nero e farla fondere a bagnomaria, mescolando e amalgamando con cura.
Mantecare il riso con robiola fusa insieme al burro tagliato a pezzetti e il formaggio grattugiato.

Servire il riso con robiola fusa in piatti singoli, scavando al centro una piccola conchetta in cui versare la robiola fusa.
Completare il vostro riso con robiola aggiungendo del tartufo nero tagliato in sottili lamelle.

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