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Bassa Preparazione del riso di zucca: far rosolare in una pentola con dell’olio la cipolla. Aggiungere la zucca e le verdure, tagliate a pezzetti e il peperoncino.
Far cuocere il tutto aggiungendo un mestolo di brodo. Aggiustare di sale e lasciare a fuoco basso.
In una padella mettere l’olio e un po’ di burro e iniziare a cucinare il risotto, lasciarlo tostare e indorare, quando è quasi cotto aggiungere gli aromi e finire la cottura.
Aggiungere a piacere il parmigiano e servire il riso di zucca.
