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Risotto con scampi e piselli

45'
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Media

Ingredienti

  • [   ] 300 gr di Riserva Gallo Carnaroli
  • [   ] 800 gr di scampi
  • [   ] 150 gr di pisellini freschi (o surgelati)
  • [   ] una bustina di zafferano
  • [   ] mezza carota
  • [   ] mezza cipolla
  • [   ] mezza costa di sedano
  • [   ] prezzemolo
  • [   ] mezzo bicchiere di vino bianco
  • [   ] abbondante brodo vegetale
  • [   ] 60 gr di burro sale pepe

Preparazione

Preparazione del sugo per il risotto con scampi e piselli: lavate gli scampi, sgusciateli e privateli del budellino nero sul dorso. Pulite, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla e fate dorare il trito in una casseruola con il burro.
Unite il riso Riserva Gallo Carnaroli, tostatelo per qualche istante, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Versate un paio di mestoli di brodo bollente, mescolate, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti unendo, man mano che si assorbe, altro brodo.

Unite al composto i piselli e proseguite la cottura per 5 minuti, sempre aggiungendo brodo bollente.
Infine unite gli scampi e lo zafferano sciolto in un paio di cucchiai di brodo.
Portate a cottura il risotto, insaporitelo con prezzemolo tritato, regolate di sale, pepate, mescolate e servite il vostro risotto con scampi e piselli.

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