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Risotto con filetti di sogliola e zafferano

30'
4
Facile

Ingredienti

  • [   ] 300 g Riso Gallo 3 Cereali
  • [   ] 4 sogliole
  • [   ] 2 pomodori maturi
  • [   ] zafferano in pistilli
  • [   ] cipolla
  • [   ] 1.5 l fumetto di pesce (preparato con le lische delle sogliole)
  • [   ] 1 spicchio d'aglio
  • [   ] 1 mazzetto di prezzemolo
  • [   ] 2 cl vino bianco secco
  • [   ] olio extravergine d'oliva
  • [   ] sale e pepe.

Preparazione

Risotto con filetti di sogliola e zafferano?
Se non l’avete mai provato.
Questa è l’occasione giusta.
Provateci.

Pulite e sfilettate le sogliole.
Disponetele in una casseruola con l’aglio e l’olio, soffriggetele, togliete l’aglio, aggiungete metà del vino e, dopo poco, toglietele dal fuoco.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 5 minuti.
Imbiondite la cipolla tritata in un po’ d’olio.
Aggiungete il Riso Gallo 3 Cerealifate tostare, bagnate con il vino rimasto, aggiungete il fumetto di pesce e amalgamate.

A metà cottura unite lo zafferano e il prezzemolo tritato.

Appena cotto servite il riso allo zafferano appena preparato nei piatti ben caldi con sopra i filetti di sogliola.

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