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Facilissima Il tarassaco (a zucca) è una pianta nota per le sue proprietà depurative. Molto amara se mangiata da sola, ma buona se accompagnata ad altri cibi.
Per preparare il risotto verde, far bollire per 8 minuti, in acqua salata (in dosi giuste per poi cuocervi il risotto) le foglie di bieta (piccole, non aspetto che crescano troppo), le foglie di tarassaco, una patata piccola tagliata a pezzetti e uno spicchio di aglio.
Una volta cotte togliere le verdure e qualche pezzo di patata e frullarle insieme fino ad ottenere una crema.
Cuocere il riso bianco nell’acqua di cottura delle verdure, scolarlo e aggiungere la crema di verdure, un filo di olio ed una spolverata di formaggio.
