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Media Preparazione della torta di riso rosso: far bollire il riso per 10 minuti in acqua, poi sgocciolarlo, unirlo al latte bollente, allo zucchero e a 50 gr di burro. Lasciarlo cuocere per altri 30 minuti.
Pestare finemente le mandorle e le noci, poi miscelarle con lo zucchero vanigliato, il rimanente burro, 2 uova intere, 2 albumi e lavorarlo a lungo.
Quando il riso sarà semifreddo, amalgamarlo ai 2 tuorli d’uovo avanzati e all’impasto di noci e mandorle, versare il tutto in una capace tortiera imburrata e passare la torta di riso al forno a 160-170°C per 20 minuti circa.
Lasciare raffreddare la torta di riso rosso prima di servire.
