Riso gamberetti e zucchine, da tenere a mente in ogni occasione.
Preparate il brodo vegetale.
Tagliate a dadini due fette di cipolla e mettetela in pentola.
Soffriggete con 3 cucchiai d’olio d’oliva.
Lavate e pulite le zucchine tagliatele a fettine fini.
Unitele poi al soffritto.
Ora aggiungete il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio e mezzo bicchiere di vino.
Salate e pepate.
Fate evaporare il vino e aggiungete di volta in volta il brodo, aspettando sempre che il precedente sia assorbito prima di aggiungerne altro.
Dopo dieci minuti che il riso è in pentola aggiungete i gamberetti.
Continuate la cottura aggiungendo brodo come detto sopra per altri dieci minuti.
Il vostro riso gamberetti e zucchine è pronto.
Risotto perfetto in ogni momento.
Per un buon riso con funghi porcini e zafferano e per ottenere dunque un buon risotto, pochi passi.
Cuocere i funghi con un soffritto di aglio e lasciarli cuocere una decina di minuti.
In un’altra pentola soffriggere la cipolla e quando sarà appassita buttare il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio, farlo saltare un attimo e sfumarlo con un bicchiere di vino bianco.
Aggiungere i funghi e iniziare a tirare il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio con il brodo in modo graduale.
A metà cottura aggiungere due bustine di zafferano.
Al termine della cottura aggiungere, al riso con funghi, una noce di burro e parmigiano grattugiato.
Spegnere il fuoco e lasciarlo due minuti per farlo insaporire.
In una casseruola mettete la cipolla finemente tritata, un cucchiaio d’olio e due-tre di brodo, un pizzico di sale, ponete sul fuoco e lasciate stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
Intanto in una padella scaldate un cucchiaio d’olio e, a fiamma dolce, fatevi tostare il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio per un minuto sempre mescolando.
Unitelo alla cipolla stufata, mescolate e a fiamma media, portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo solo dopo che il precedente è stato assorbito e mescolando ogni tanto.
A metà cottura insaporite il riso bianco con la metà del rosmarino tritato finemente e a fine cottura, aggiungete i formaggi, a eccezione del grana padano, mescolando con cura in modo che si sciolgano bene.
Ritirate dal fuoco il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio, controllate di sale e mantecate con una noce di burro e il grana, regolate se occorre il sale.
Impiattate il riso bianco ai formaggi, e prima di servirlo, aromatizzatelo con il restante rosmarino tritato e una generosa macinata di pepe.
Per un’insalata originale che non sia solo fatta di verdura, ma anche di riso rosso, seguiamo questi semplici passi.
Lessare il Riz Rouge Gallo e i fagiolini.
In una zuppiera mettere: i fagiolini tagliati a pezzetti, le olive denocciolate, i capperi precedentemente dissalati sotto l’acqua corrente, il peperoncino tagliato a fettine, lo sgombro sgocciolato dall’olio, il sedano privato dei filamenti e tagliato a fettine ed i pomodorini ciliegina tagliati a metà.
Inserire il riso rosso Riz Rouge Gallo sbollentato e ben scolato nella zuppiera. Condire con sale, olio e.v.o. e una spruzzata di succo di limone. Mescolare bene il tutto e, per ultimo, aggiungere a modo di decorazione le teste di limone, le uova sode tagliate a spicchietti e un pochino di fior di sale alla liquirizia Amarelli che dona un sapore particolare alla pietanza.
Pulite la melagrana e passatene al setaccio 3/4.
Prendetene il succo e mettete da parte i chicchi per la decorazione finale. Rosolate lo scalogno tritato con un po’ di olio e aggiungete il Riso Gallo Risotti, tostandolo e sfumandolo con il vino, come per un qualsiasi risotto.
A metà cottura unite il succo di melagrana alternandolo al brodo e lasciate cuocere (non troppo asciutto ma nemmeno con troppo liquido) il vostro riso con melagrana.
A fine cottura mantecate con il parmigiano e metà delle mandorle.
Se seguite la ricetta originale e usate il caprino, a questo punto unitelo al riso con melagrana!
Impiattate e guarnite con chicchi di melagrana e mandorle.
Vediamo la preparazione di questo risotto con peperoni rossi e Riso Carnaroli Gallo delle Risaie Lombarde.
In una casseruola mettete nell’olio mezza cipolla tagliata sottile e i peperoni rossi a listarelle, salate e pepate.
Fate cuocere coperto una diecina di minuti, appena freddi passateli al mixer.
Tostate il Riso Carnaroli Gallo delle Risaie Lombarde con la mezza cipolla, aggiungete il vino fate evaporare.
Portate a cottura il Riso Carnaroli Gallo delle Risaie Lombarde aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo.
Aggiungete i peperoni, mantecate con il burro.
Servite il risotto con peperoni rossi nei piatti individuali con al centro un cucchiaino di philadelphia.
Per proporre al vostro palato e a quello dei vostri ospiti qualcosa di originale e veloce, provate con il risotto vongole e gamberetti con pesto di pistacchio.
Vediamo i passaggi della preparazione:
Prendere le vongole, batterle sul piano da lavoro (per far fuoriuscire la sabbia che potrebbe essere presente al loro interno).
Lavare molto bene più volte, poi riporre in una padella con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio.
Coprire con un coperchio e lasciarle aprire.
Una volta fatto questo, togliere le vongole dal loro guscio e riporle in un piatto.
Nel frattempo, in una padella far dorare leggermente uno spicchio d’aglio “vestito” ed aggiungere il Riso Gallo Risotti, fare tostare e sfumare con del brandy.
Una volta che questo è evaporato aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale, lasciando cucinare.
Intanto che il Riso Gallo Risotti cuoce, sgusciare i gamberetti e metterli da parte.
Poco prima che il riso arrivi a cottura (circa 5 minuti ), aggiungere le vongole e i gamberetti.
Lasciare cucinare qualche minuto e aggiungere 3 cucchiaini di pesto al pistacchio.
Impiattare il Riso gamberetti e vongole preparato e aggiungere 1 cucchiaino di pesto direttamente sul Riso Gallo Risotti.
Ed ecco che il vostro Riso gamberetti, vongole e pesto di pistacchio è pronto da gustare.
Volete preparare un riso con zucchine e quel tocco di basilico?
Ecco come fare.
Fate rosolare gli spicchi d’aglio con l’olio di semi d’uva.
Aggiungete il Riso Arborio e lasciatelo cuocere finché diventa traslucido.
Sfumate con il vino bianco e lasciate assorbire mescolando continuamente.
Ripetete l’operazione con il brodo, un mestolo alla volta fino al completo assorbimento.
A metà cottura, aggiungete le zucchine tagliate a dadini e il basilico tritato.
Regolate di sale e pepe quindi incorporate il parmigiano 5 minuti prima della fine della cottura.
Togliete il Riso Arborio dal fuoco, aggiungete il mascarpone, mescolate e servite il vostro riso con zucchine e basilico molto caldo.
Riso avanzato cosa fare? Volete un consiglio? Le cotolette di riso.
Sicuramente avrete usato per la vostra ricetta di riso avanzato il Riso Gallo Blond Risotti.
Se non l’avete fatto, provatelo perché è eccezionale.
Comunque arriviamo al dunque.
Tagliate a dadini la mozzarella e mescolatela con il riso avanzato.
Poi pressate il tutto in modo da dargli la forma di una classica cotoletta alla milanese piuttosto spessa.
Provvedete a impanare nel modo classico.
Friggete e servite le “milanesi”.
Rendetele eleganti mettendoci come contorno delle verdure.
E se invece volete provare a cucinarle da capo, stesso procedimento e Riso Gallo Blond Risotti.
NB: Tecla aggiunge:”Io utilizzo molto spesso il Riso Gallo Blond Risotti, nella mia famiglia siamo grandi consumatori! Complimenti per il vostro prodotto!”
Stare in forma con gusto e con 3 cereali Riso Farro e Orzo di Riso Gallo.
Prendete la pentola a pressione e mettete tutte le verdure ben lavate.
Grattate la crosta di parmigiano e mettete anche quella nella pentola a pressione.
Coprite il tutto con acqua fredda (circa fino a meta’ pentola).
Aggiungete sale, pepe, noce moscata e 2/3 gocce di tabasco.
Chiudete la pentola a pressione portate a bollore e dal fischio abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 15 minuti.
Passate il tutto nel mixer e riportate a bollore versando 3 cereali Riso Farro e Orzo e 2 foglie di basilico.
Regolate di sale e cuocete il tutto.
Servite la vellutata di verdure con 3 cereali Riso Farro e Orzo tiepida e con un filo di olio evo.
Ricetta per due persone, perché il Riso Nero è talmente romantico che si gusta in due…
Prima di tutto fate saltare i gamberoni e puliteli, lasciando la coda perché a mio avviso esteticamente si presenta meglio.
Tagliare finemente le verdure a pezzi regolari.
In una wok mettete due cucchiai di olio evo e lo scalogno, tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le zucchine e i peperoni alzando la fiamma.
Salate e pepate facendo saltare le verdure alcuni minuti.
Aggiungete alcune foglie di basilico spezzettate.
Nel frattempo mettete il Riso Nero sul fuoco per lessarlo in abbondante acqua leggermente salata e fate cuocere per 12 minuti.
Ed ecco che il vostro Riso Nero con verdure saltate, gamberi e barberechos è pronto per un bacio!
Cuocete il Riso Blond Integrale.
Scolatelo e lasciatelo un attimo a raffreddare.
Nel frattempo tagliate i pomodorini e inseriteli in un recipiente.
Aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio.
Aggiungete il mais e il tonno sfilacciato, il Riso Blond Integrale e il succo del limone.
Mescolate il tutto e lasciate riposare.
Servire l’insalata di riso integrale fredda.
Cuocere 160 gr di Riso Blond Insalate con un la zucchina tagliata a cubetti e i piselli.
Condirlo con un filo di olio e lasciarlo raffreddare.
A parte cuocere: le vongole, le seppioline, i calamaretti (anelli) e i gamberetti, facendo attenzione ai tempi di cottura.
Ho cotto le vongole ed i gamberetti a parte in due diversi tegami, poi insieme gli altri pesci.
Se avete del brodo di pesce aggiungetelo pure al termine della cottura del Riso Blond Insalate.
Unire i frutti di mare al Riso Blond Insalate, aggiungere qualche goccia di succo di limone, del prezzemolo e mettere in frigo qualche ora.
Servire l’insalata di riso ai frutti di mare fredda!
Preparazione cottura della carne:
tagliare la carne a dadini circa 3 cm.
Mettere in una padella con i 5 cucchiai d’olio d’oliva, far rosolare girandola spesso per 10 minuti.
Dopo di che versare la vernaccia e far evaporare.
Unire la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano, il tutto tagliato a tocchetti.
Unire le foglie di alloro girarando il tutto, facendo sempre rosolare e aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo (precedentemente preparato con i 500 ml d’acqua e il dado di carne). mette un coperchio e far cuocere per 45 minuti a fuoco lento.
Al termine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
Preparazione cottura Riso Gallo Carnaroli delle Risaie lombarde:
mettere a bollire 2 litri d’acqua con i 2 dadi di carne.
In un’altra terrina far sciogliere i 60 gr di burro e far tostare il Riso Gallo Carnaroli delle Risaie lombarde.
Versare il brodo sulla terrina e far bollire il Riso Gallo Carnaroli delle Risaie lombarde per 10/15 min.
Scolare il riso in bianco e versare al centro su un piatto da portata e cospargere di parmigiano grattugiato.
Versare la carne attorno al riso e il piatto di riso in bianco con polpa di capretto è’ pronto.
Vino consigliato: Vermentino di Sardegna.
Far rosolare la cipolla (tagliata a velo) in un tegame largo.
Aggiungere il Riso Carnaroli delle Risaie Lombarde e lasciarlo tostare a fuoco medio per 4/5 min.
Continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere un bicchiere di latte e lasciarlo rapprendere.
Continuare la cottura con brodo vegetale caldo per 18/20 min.
Raggiunta la cottura (al dente) aggiungere Burro e Parmigiano, mantecare e lasciar riposare per 3/4 min.
Servirlo al centro del piatto (possibilmente caldo) e coprirlo con 3 fette di Culatello per ogni piatto.
Aggiungere un filo d’Olio al Tartufo e qualche Scaglia.
Ed ecco che il riso alla parmigiana si veste di Culatello.
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti la melanzana.
In una padella soffriggere la cipollina tagliata a fette, aggiungere i tocchetti di melanzana e lasciarla appassire per qualche minuto.
Aggiungere il Riso Carnaroli Gran Riserva, lasciarlo insaporire , quindi aggiungere pian piano il brodo.
A fine cottura, il Riso Carnaroli Gran Riserva deve essere piuttosto brodoso.
Aggiungere la ricotta e il formaggio grattugiato, mescolare e spezzettare sopra il basilico.
Minestra di riso pronta!
Vediamo quali sono i passaggi per preparare una perfetta Torta di riso con ripieno al tartufo e salsa allo zafferano del Piemonte.
Mettere a scaldare in un tegame l’olio con lo scalogno tritato.
Versare il Riso Gallo Blond Risotti e farlo tostare per qualche minuto, quindi sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Far evaporare il vino e aggiungere il brodo portando a cottura il Riso Gallo Blond Risotti (circa 13-15 minuti deve essere al dente).
A cottura ultimata aggiungere una bustina di zafferano, mescolare e aggiungere una manciata di parmigiano.
In un contenitore a parte, mescolare la salsa al tartufo con il formaggio cremoso.
Mettere il Riso Gallo Blond Risotti negli stampini per torta di riso, quindi fare un incavo ed inserire un cucchiaino della crema di tartufo e formaggio.
Ricoprire con il Riso Gallo Blond Risotti e far compattare.
Per preparare la salsa, mettere a scaldare in un pentolino dell’olio, aggiungendo poi il latte e la fecola di patate.
Mescolare e aggiungere lo zafferano.
Far ritirare un pochino la salsa quindi impiattare ricoprendo la torta di riso con la salsa allo zafferano.
In una pentola alta far soffriggere sedano, carota e cipolla in olio e margarina.
Una volta appassiti versare il Riso Blond Grandi Risotti, girare un paio di minuti per insaporire, poi mettere il brodo e il vino.
Coprire e lasciar cuocere mescolandolo solo 3/4 volte per circa 20 minuti.
Controllare la cotture, deve essere al dente, solo a quel punto buttare le fragole.
Lasciar cuocere ancora qualche minuto, poi spegnere e lasciar riposare 5 minuti.
Il Riso Blond Grandi Risotti si serve guarnendo con fragole intere o tagliate a metà.
Un perfetto riso con fragole e vino sardo, da gustare lentamente.
Mondate il fagiolino, tagliatelo a pezzetti e lessatelo in acqua e sale, insieme ai piselli e alle carote (sbucciate e tagliate a rondelle).
Scolateli. Sbucciate la melanzana, tagliatela a cubetti, salatela leggermente e friggetela con olio di semi.
Arrostite i wurstel in padella.
Lessate le uova finché diventano sode.
Denocciolate le olive e tagliatele a pezzettini.
Tagliate a pezzettini tutti gli ingredienti.
Lessate il Riso Arborio delle Risaie Lombarde in acqua e sale, scolatelo e conditelo con tutti gli ingredienti.
Mescolate bene.
Servite l’insalata di riso preparata con o senza maionese (secondo i gusti).
A me piace con un bel po’ di maionese nel piatto… ;)))
Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere finché non sarà appassita.
Unite le foglie di menta, le bacche di crespino, le prugne secche tagliate a listarelle, il Riso Arborio delle Risaie Lombarde e alzate leggermente la fiamma.
Quando i chicchi avranno un aspetto traslucido aggiungete la curcuma e il curry, quindi versate il vino e lasciatelo evaporare.
Salate, pepate e aggiungete il brodo bollente, facendolo assorbire pian piano, un mestolo alla volta.
Dopo circa 15 minuti, spegnete il fuoco e mantecate il Riso Arborio delle Risaie Lombarde con una noce di burro.
Lasciatelo riposare per un paio di minuti prima di servirlo.
E il vostro riso giallo con uva crespina è pronto.
