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Poke Cous cous riso venere

Cous cous di Riso Nero con verdurine, crudo di gamberi e mandorle

Tagliate le carote a rondelle dello spessore di 1/2 centimetro, sistematele in una casseruola e conditele con l’acqua minerale, la cipolla tritata, lo zucchero, il burro e il sale. Mescolate bene, coprite la casseruola e fatele cuocere a fuoco dolce fin quando risulteranno cedevoli. Poi lasciatele freddare e tagliatele a cubettoni.

Nel frattempo, pelate il cetriolo, tagliatelo a fettine e riponetelo in una ciotola. Pulite e tagliate finemente anche il cavolo cappuccio rosso, poi pulite accuratamente i gamberi (rimuovendo il carapace e il filo intestinale), sciacquateli e asciugateli bene, tritandoli finemente al coltello e conservandoli in un recipiente conditi con poco succo di limone, sale e un filo d’olio.

In ultimo, versate il cous cous di riso Nero in una casseruola e unitevi l’olio extravergine e un pizzico di sale, lavorandolo bene con un cucchiaio fino a renderlo ben unto e sgranato. Coprite il cous cous con l’acqua bollente (300ml) e coprite e lasciate riposare per 4 minuti; non appena pronto, adagiatevi sopra le carote e lasciatelo riposare.

A seguire, rilavorate il cous cous di riso per sgranarlo, sistematelo nei piatti ad occuparne la metà, disponete nell’altra metà del piatto le fettine di cetriolo fresco e il cavolo cappuccio, il prezzemolo e l’aneto tritati, e in ultimo rifinite con i gamberi a crudo e le mandorle a lamelle.

 

Arancini mirtilli e funghi

Arancino ai funghi porcini con salsiccia e mirtilli

In una casseruola versate il risotto ai funghi con l’acqua bollente, e fate cuocere per 12 minuti rimestando di tanto in tanto.

Quando il riso sarà pronto, spostate la casseruola dal fuoco e condite il riso con i mirtilli freschi, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e una macinata di pepe nero. Lavorate il tutto rapidamente per far amalgamare il tutto: la raccomandazione è di fare questa operazione velocemente in modo che i mirtilli rimangano integri all’interno del riso.

Stendete quindi riso su una teglia o in una pirofila e lasciatelo freddare bene in abbattitore a +4°C.

Nel frattempo, rimuovete il budello di rivestimento delle salsicce, e dall’impasto ricavate delle polpettine grandi come una noce. Cuocete le polpettine di salsiccia in padella con l’olio extravergine, e appena pronte lasciatele freddare.

A parte, in un recipiente sbattete bene le uova intere e disponete il pane grattugiato in una pirofila.

In ultimo, lavorate il riso a formare tante piccole sfere da circa 60 grammi l’una, poi schiacciandole una ad una sul palmo della mano ottenete un incavo e metteteci dentro una polpettina di salsiccia, richiudete il riso in modo da lasciare la polpettina all’interno e ricreate una sfera. Ripetete l’operazione per tutto il riso.

Per l’impanatura, procedete in questo modo: infarinate leggermente ma in modo omogeneo le sfere di riso, lasciatele riposare per 2 minuti, poi passatele nell’uovo, scolatele bene e in ultimo passatele nel pane grattugiato.

Una volta pronti, lasciate riposare gli arancini in frigorifero per almeno un’ora.

Friggeteli in abbondante olio e serviteli ben caldi.

Riso con tonno, il gusto piccante dell’estate

Cuocere il riso bianco in acqua bollente salata. Nel frattempo soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino. Aggiungere i pomodori, le olive nere snocciolate, il sale e il prezzemolo. Lasciar cuocere a fuoco lento. A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere il tonno sgocciolato. Scolato il riso bianco e mantecarlo nel sugo.

riso venere con gamberetti

Riso Nero con gamberetti e brandy

Per la creazione di questa gustosa ricetta a base di Riso Nero Gallo e di gamberetti partiamo dalla preparazione del sugo.

Preparazione del sugo di gamberetti e brandy

Occorre seguire la procedura come segue per preparare un delizioso sughetto con il quale condire il vostro riso:

  • tritare lo scalogno e il prezzemolo e  metterlo nella padella;
  • aggiungere l’olio con il peperoncino;
  • lasciare insaporire per 3 minuti;
  • versare quindi il brandy e farlo evaporare;
  • aggiungere i gamberetti e fare cuocere per 5 minuti;
  • infine versare il vino bianco e lo zafferano, salare, pepare e tenere da parte.

Cottura del Riso Nerp

Occorre anzitutto far tostare il Riso Nero Gallo, aggiungere il brodo bollente e fare cuocere per circa 12 minuti circa.
A cottura ultimata mantecare con il burro e l’erba cipollina.>
A questo punto potete unire il riso con il sugo preparato in precedenza e servire così il vostro riso Nero con gamberetti e brandy.

Per abbellire il piatto potete infine decorarlo con qualche nastro di zucchina cruda marinata con olio e erba cipollina.

risotto con scampi

Risotto con scampi e piselli

Preparazione del sugo per il risotto con scampi e piselli: lavate gli scampi, sgusciateli e privateli del budellino nero sul dorso. Pulite, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla e fate dorare il trito in una casseruola con il burro.
Unite il riso Riserva Gallo Carnaroli, tostatelo per qualche istante, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Versate un paio di mestoli di brodo bollente, mescolate, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti unendo, man mano che si assorbe, altro brodo.

Unite al composto i piselli e proseguite la cottura per 5 minuti, sempre aggiungendo brodo bollente.
Infine unite gli scampi e lo zafferano sciolto in un paio di cucchiai di brodo.
Portate a cottura il risotto, insaporitelo con prezzemolo tritato, regolate di sale, pepate, mescolate e servite il vostro risotto con scampi e piselli.

Riso nero con salsa al salmone

Preparazione della salsa: far sciogliere il burro in un pentolino e unire il salmone a pezzetti, farlo soffriggere per qualche minuto. Togliere il salmone dal fuoco e ancora caldo frullarlo con un frullatore a immersione nell’apposito contenitore del frullatore.

A questo punto mettere nuovamente il composto nel pentolino e aggiungere la panna mescolando velocemente con un pizzico di sale, farlo cuocere per almeno 5 minuti, stando attenti a non farlo asciugare troppo.

A parte fare cuocere il riso nero in acqua salata per 12 minuti.
Quando il riso è pronto scolarlo e mettere un poco di salsa nella pentola insieme al riso e mescolare.
Infine impiattare mettendo sopra il riso la salsa al salmone e un ciuffo di prezzemolo.

polpette di riso e verdure

Polpettine vegetariane di riso integrale e verdure miste

Preparate una tazza di riso integrale bollito secondo le indicazioni presenti sulla confezione.

Preparazione della salsa: lessate le verdure in abbondante acqua salata, finchè non sono tenere, poi schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta fino ad ottenere una purea molto fine.
Tritate l’aglio e il prezzemolo e metteteli da parte.

Preparazione del riso Integrale Expresso:  in una ciotola capiente mescolate il riso Integrale Expresso, la purea di verdure, il trito di aglio e prezzemolo, un uovo e una presa di sale, poi lavorate l’impasto con un cucchiaio. Formate con l’impasto ottenuto delle polpette (aggiungendo, se l’impasto fosse troppo umido, un po’ di pan grattato) e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cottura delle polpette al riso integrale: infornate le polpette a 180° e fatele cuocere finché non sono asciutte, compatte e lucide in superficie.
A parte, preparate un semplice sugo di pomodoro, come quello per condire la pasta. Quando le polpette sono asciutte, sfornatele e ripassatele nel sugo di pomodoro per qualche minuto, poi servite.

Uova ripiene di riso basmati allo zafferano e paprika dolce

Preparate le uova sode, poi fatele raffreddare e tenetele da parte.

Preparazione del riso: cuocete il riso basmati con lo zafferano, con cottura pilaf (se avete per caso del risotto allo zafferano avanzato da altre preparazioni, potete riutilizzarlo in questa ricetta in luogo del riso pilaf).
Il riso e l’acqua utilizzata per la cottura devono avere lo stesso volume, quindi per 1 tazzina di riso utilizzeremo 1 tazzina di acqua, con 2 cucchiaini d’olio e una presa di sale.
Portate l’acqua salata, con l’olio e lo zafferano, ad ebollizione, dunque versatevi il riso e richiudete immediatamente il pentolino.
Quando, dopo circa un minuto, l’acqua riprende il bollore, mescolate una sola volta con gesto veloce e delicato, poi chiudete il coperchio e portate la fiamma al minimo.
Fate cuocere per circa 15 minuti, finchè tutta l’acqua non sarà stata assorbita, poi fate raffreddare il riso e sgranatelo con una forchetta.

Preparazione delle uova ripiene: sbucciate le uova, tagliatele delicatamente a metà e privatele del tuorlo. In una ciotolina, preparate un impasto cremoso di tuorli d’uovo sodo schiacciati con una forchetta, maionese, riso basmati e prezzemolo tritato; trasferite l’impasto così ottenuto in un sac à poche e riempite i bianchi sodi.

Decorate le uova ripiene con una spolverata di paprika e servite.

Riso basmati con piselli e costolette d’agnello alle erbe

Preparazione del riso: Per prima cosa preparate il riso basmati con la caratteristica cottura pilaf. Il riso e l’acqua utilizzata per la cottura devono avere lo stesso volume, quindi per 2 porzioni occorrono all’incirca 1 bicchiere di riso, 1 bicchiere d’acqua, una presa di sale e 2 cucchiai d’olio.
Portate l’acqua salata, con l’olio, a bollore, versatevi il riso basmati e richiudete immediatamente il pentolino. Quando, dopo circa un minuto, l’acqua riprende il bollore, mescolate una sola volta con gesto veloce e delicato, poi chiudete il coperchio e portate la fiamma al minimo. Solitamente un bicchiere di riso impiega 15/18 minuti a cuocere.

Una volta cotto il riso, fatelo raffreddare e sgranatelo con una forchetta. In un pentolino a parte, fate lessare i piselli in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Quando sia il riso che i piselli sono freddi, mescolateli e metteteli da parte.

Preparazione della carne: tirate fuori le costolette dal frigorifero almeno almeno mezz’ora prima della cottura, altrimenti a contatto con la piastra bollente ne abbasseranno la temperatura, e asciugatele con carta da cucina.

Disponete le costolette in un vassoio, copritele con una marinata di olio, succo di limone, aglio ed erbe tritate e lasciatele insaporire per almeno mezz’ora; tenete da parte un po’ di marinata e usatela per condire il riso coi piselli.

Scaldate su fiamma vivace una piastra da bistecca; quando la piastra sarà ben calda, mettete le costolette al fuoco.
Lasciate cuocere le costolette per 2/3 minuti, senza toccarle, poi giratele.

Terminata la cottura mettete le costolette in un piatto, regolate di sale e pepe e servite insieme al riso basmati.

arancini ai funghi

Mini arancini di riso ai funghi porcini

Preparazione del risotto: fate rosolare in una padella la cipolla con un po’ di olio e un po’ di vino.
Aggiungete i funghi e fateli cuocere alcuni minuti aggiungendo un mestolo di brodo, quindi unite il riso e sfumate col resto del vino.
Cuocete aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto.

Quando il riso è quasi cotto ma al dente aggiustate di sale se serve e toglietelo dal fuoco.
Mantecate con burro, parmigiano, pepe e prezzemolo e fatelo riposate un paio di minuti su un vassoio così da raffreddare prima.

Preparazione degli arancini di riso: a questo punto prendete un un po’ di riso e girandolo con i palmi delle mani dategli una forma sferica.
Fate tutte le palline e passatele nell’uovo e poi nel pangrattato.

Quindi via in olio abbondante e caldo a friggere.
Il tempo della doratura e potete tirarli fuori dall’olio, appoggiarli su un foglio di carta assorbente ad asciugare l’olio in eccesso.

Condite gli arancini ai funghi a vostro piacimento.

Riso Blond integrale con sgombro al lime

Preparare il riso blond seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarlo, raffreddarlo sotto l’acqua corrente e metterlo in una ciotola. Aprire una scatoletta di sgombro, scolare l’acqua di conservazione e sbriciolarlo in una ciotola.

Tagliare il pomodoro e le olive in piccoli pezzi. Preparare un abbondante trito con le erbe. Condire il riso con l’olio extravergine, il succo di lime spremuto e le erbe tritate. Unire tutti gli altri ingredienti preparati e mescolare bene. Pressare il riso blond in un coppapasta. Servire su un letto di valeriana.

Antipasto di riz rouge con menta, cetriolo, vinaigrette di salsa di soia e scalogno

Preparazione del riso: prima di tutto fate bollire il riz rouge in abbondante acqua salata: dopo circa 20 minuti, quando il riso è cotto ma ancora abbastanza croccante, scolatelo e fatelo raffreddare.

Preparazione della salsa: tritate finemente al coltello il prezzemolo e la menta, sbucciate e tagliate il cetriolo a tocchetti o a rondelle sottili e tenete queste verdure da parte, meglio se al fresco.
In un padellino, fate soffriggere a fuoco basso il trito di scalogno e aglio in 4/5 cucchiai d’olio, finchè il soffritto non è ben dorato, quasi marroncino. Togliete il soffritto dal fuoco e aggiungete ancora un paio di cucchiai d’olio crudo, lo zucchero, la salsa di soia, l’olio di sesamo, l’aceto, il limone e il pepe, poi mescolate bene e aggiustate di sale, se necessario.

Saltate il riz rouge nel condimento per pochi secondi in padella, poi aggiungete le verdure e servite, decorando il piatto con qualche foglia intera di prezzemolo e di menta.

Riso per Risotto allo scoglio

In un tegame far rosolare uno spicchio d’aglio con quattro cucchiai d’olio aggiungere il misto mare, una spruzzatina di vino bianco, un pizzico di sale e pepe e far cuocere il preparato iniziale per il riso per risotto allo scoglio di Riso Gallo per una decina di minuti a fuoco lento, (a parte preparare del brodo vegetale).
In un tegame far tostare il Riso Blond Risotti con una noce di burro, aggiungere gradatamente dei mestoli di brodo e continuare finendo così la cottura a fuoco spento.
Versare il misto mare, mescolare il tutto e unire un po’ di prezzemolo fresco tritato finemente.

risotto funghi e speck

Risotto funghi e speck, un sapore deciso

Per un risotto ai funghi porcini e speck perfetto mettiamo in una padella l’olio extra vergine di oliva, facciamo rosolare la cipolla insieme allo speck e ai funghi porcini. Aggiungiamo il riso Blond Grandi Risotti e facciamo tostare per due minuti, sfumiamo con il vino, lasciamo evaporare. Portiamo a cottura il riso Blond Grandi Risotti aggiungendo poco per volta il brodo vegetale, aggiustiamo di sale e pepe, e a fine cottura mettiamo il prezzemolo, e mantechiamo con il grana padano o parmigiano.

Corona di riso al bacon e polpettine di pollo e prosciutto

Un piatto ligure. La corona di riso?
Si prepara così.

Preparazione del Riso Blond Insalate.
Preparare il brodo come da vostre abitudini e portarlo ad ebollizione.
Tagliare lo scalogno finemente e lasciarlo ammorbidire all’interno di una casseruola adatta alla cottura in forno e precedentemente unta con l’olio.
Tenere la fiamma molto dolce.
Aggiungere un paio di cucchiai di brodo per evitare che lo scalogno secchi o prenda colore (deve solo ammorbidire).
Unire quindi la pancetta e, alzando la fiamma, lasciare che rosoli per bene.
Unire a questo punto il Riso Blond Insalate e lasciarlo tostare ed insaporire con gli altri ingredienti (meno di un minuto).
Coprire quindi con il brodo bollente e portare ad ebollizione.
Spegnere quindi la fiamma e ricoprire con un coperchio (non deve rimanere nessuno sfiato; se così non fosse, aggiungere eventualmente dell’alluminio per evitare fuoriuscite di vapore).
Mettere quindi in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo, togliere il coperchio (e l’eventuale alluminio) e, aiutandosi con i rebbi di una forchetta, sgranare il Riso Blond Insalate.
Riporre quindi nuovamente in forno scoperto per qualche minuto (o, comunque, fino a quando l’eventuale brodo non si sarà completamente assorbito).
Ungere con del burro lo stampo prescelto e versarvi all’interno il Riso Blond Insalate appena tolto dal forno (ed eventualmente sgranato di nuovo).
Pressare con l’aiuto di un cucchiaio affinché il tutto si compatti. Capovolgere su un piatto da portata e sformare.
Servire la corona di riso in accompagnamento a piatti ricchi di sugo.

Nel mio caso, ho accompagnato il tutto con delle polpettine di pollo e prosciutto profumate al rosmarino.

Preparazione delle polpettine
All’interno di un mixer, tritare il pollo e il prosciutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Riporlo quindi in un contenitore capiente e aggiungere il formaggio e il prezzemolo.
Impastare con le mani fino a rendere il tutto uniforme, quindi comporre delle palline grandi poco meno di una noce e rotolarle nel pangrattato.
Riporle su di un piatto (oppure una teglia) e mettere in frigo a riposare per almeno un paio d’ore (io generalmente le preparo la sera prima).
Credo che questo passaggio possa essere saltato, anche se non ho mai provato ad eliminare il riposo.
Legare il rosmarino con uno spago e riporlo all’interno di una padella antiaderente dove avrete versato un filo d’olio.
A fiamma moderata immergervi, poche per volta, tutte le polpettine ottenute facendole saltare in modo che rosolino da tutti i lati.
Spruzzare con il vino bianco e, alzando la fiamma al massimo, lasciare che evapori completamente.
Salare e pepare a piacere, quindi abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti girando di tanto in tanto.
Terminata la cottura, eliminare il rametto di rosmarino, mescolare per bene ed impiattare.

Servire calde.

Se volete accompagnare la corona di riso e le polpette con i cipollotti glassati, terminata la cottura di entrambe le preparazioni, versare i cipollotti all’interno della padella contenente le polpettine e mantecate per circa 2-3 minuti affinché i due sapori si confondano.

Ed ecco che la corona di riso al bacon con polpettine di pollo e prosciutto profumate di rosmarino sono pronte e perfette!

Torretta di riso ai funghi, pinoli, ruchetta selvatica e burrata (Puglia)

In una pentola far soffriggere appena l’aglio,toglierlo e aggiungere i funghi, puliti e tagliati.
Aggiungere il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati e sfumare con il vino.
Inserire il Riso Blond Risotti farlo tostare ed unire poco alla volta il brodo vegetale, continuando a rimestare.
Prima che il Riso Blond Risotti sia completamente cotto, toglierlo dal fuoco e inserirlo in formine da cakes,inserendo al centro un bel po’ di burrata.
Chiudere le formine con il riso e infornare a 180° per circa 5 minuti.

Sfornare e decorare con ruchetta selvatica tritata e con qualche fungo tenuto da parte!

Ed ecco pronta la Torretta di riso ai funghi, pinoli, ruchetta selvatica e burrata direttamente dalla Puglia.

risotto alla milanese con ossibuchi

Risotto alla milanese con ossibuchi in gremolada (Lombardia)

Infarinate leggermente gli ossibuchi, disponeteli in una casseruola con il burro e poneteli sul fuoco.
Rosolate la carne da ambo i lati, aggiustando di sale e pepe.
Portate a cottura aggiungendo brodo vegetale a poco a poco.
Cuocete per 70/80 minuti.

Tritate finemente l’acciuga con l’aglio, la scorzetta di limone e il prezzemolo, poi conservate a parte.

Intanto preparate il risotto alla milanese.
Lasciate imbiondire la cipolla tritata finemente in metà burro.
Unite il Riso Arborio delle Risaie Lombarde, tostatelo, quindi bagnatelo con un mestolino di brodo.
Portate avanti la cottura aggiungendo brodo bollente a poco a poco.

A cinque minuti dalla fine della cottura diluite lo zafferano in 1/2 bicchiere di brodo bollente e irrorate il riso alla milanese.
Quando il Riso Arborio delle Risaie Lombarde sarà quasi cotto, allontanate dal calore e mantecatelo con il burro freddo restante e il parmigiano grattugiato.
Servite il risotto alla milanese con gli ossibuchi e ricoprite con la gremolada.
Il vostro Risotto alla milanese con ossibuchi in gremolada (Lombardia) è perfetto per essere portato in tavola.

Tortini di riso con verdure

Preparazione delle verdure: pulite la zucchina, dividetela a metà e tagliatela a listarelle. Fate lo stesso con la carota. Scaldate poco olio in una padella e mettete prima la carota, fate andare per qualche minuto poi aggiungete la zucchina. Fate cuocere pochissimo, poi salate e scolate le verdure quando sono ancora croccanti.

Preparazione dei tortini di riso: impastate il riso (già lessato e freddo) con l’uovo, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Imburrate gli stampini di alluminio e cospargete con il pangrattato, poi disponete le verdure partendo dai bordi verso il centro, alternando i colori.

Come cuocere i tortini di riso: ponete in forno a 200° per circa 20 minuti, poi fate raffreddare per almeno mezz’ora. Estraete delicatamente i tortini dagli stampi di alluminio, aiutandovi con la punta di un coltello e capovolgendo sul piatto.
Completate con scaglie di parmigiano, una macinata di pepe e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Servire caldi.

Riso Vialone Nano con pannocchie di mare e fiori di zucca

Preparazione del sugo di pannocchie di mare: mettete una pentola d’acqua sul fuoco, appena bolle gettateci le pannocchie di mare e fatele cuocere per un minuto circa, il tempo necessario per far si che si possano sgusciare piu’ facilmente. Scolatele e fatele raffreddare in una ciotola lasciando nella pentola l’acqua di cottura.
Incominciate eliminando testa e coda tendendole da parte, fate un taglio ai lati della pannocchia in modo da levare una parte del carapace e con l’aiuto di un coltello a lama liscia tirate via la polpa. Raccogliete tutti gli scarti (teste, code e carapaci sgusciati) e fateli soffriggere in una pentola con aglio e olio, salate, pepate e sfumate con il vino fino a farlo evaporare del tutto.
Aggiungete l’acqua di cottura delle pannocchie che avevate messo da parte e lasciate cuocere a fuoco basso per un’ora semi coperto, altrimenti si ridurra’ troppo. Trascorso il tempo di cottura del fumetto di pannocchie filtratelo con un colino a maglia fine e mantenetelo sempre sul fuoco a fiamma bassa.

Preparazione del riso vialone nano: prendete un tegame fate rosolare lo scalogno tagliato a meta’ con l’olio e rimuovetelo non appena dorato. Andate ad aggiungere il riso vialone nano, fatelo tostare a fiamma vivace per un paio di minuti e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Una volta evaporato aggiungete il brodo: inziate con tre-quattro mestoli e aggiungete poco a poco l’altro in modo da ottenere il giusto rapporto di liquidi a fine cottura.

Preparazione del sugo: nel fattempo prendete i fiori di zucca, eliminate la parte centrale, sciacquateli delicatamente, tamponateli con della carta assorbente e tagliateli a striscioline pochi minuti prima della fine della cottura del riso vialone nano. Arrivati a fine cottura togliete il tegame dal fuoco, inserite le pannocchie sguciate ed i fiori di zucca e mantecate finchè non si sara’ amalgamato il tutto. Aggiungete infine una noce di burro, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e una macinata di pepe, mantecate il tutto ancora una volta e impiattate il vostro riso vialone nano con pannocchie di mare e fiori di zucca.

Cometa di riso

Riso per le feste natalizie. La cometa di riso è gustosa e fantasiosa.

Preparazione: soffriggere in olio extra vergine di oliva 1 piccola cipolla e 100 gr di salmone affumicato a pezzetti.
Aggiungere 250 gr di riso, tostare per qualche minuto e quando si è imbiondito versare, poco alla volta, un po’ di acqua bollente, fino ad assorbimento del riso, quindi aggiungerne altra fino a cottura. Aggiustare di sale, spolverare con pepe bianco macinato per insaporire e dare quelle note piccantine, aggiungere una noce di burro, una bustina di zafferano e per finire un mazzetto di prezzemolo tritato e mantecare.

Una volta fatto tutto il procedimento prendere il riso e modellarlo a proprio piacimento: a forma di cometa, di albero di natale etc..